レシピ

黒ごまシフォンケーキ

黒ごまケーキは生地が繊細で、ごまの香りがほのかに香ります。黒ごまだれはカルシウムが豊富で、ケーキやデザートに使用するだけでなく、小さなお子様も召し上がることができます。

卵黄 5個、黒ごまだれ 30g、牛乳 50g、ひまわり油30g、砂糖 20g、薄力粉 70g(先にふるいにかけておきます)
卵白 5個、レモン汁 数滴、砂糖 80g

卵黄をハンドミキサーで、オレンジ色になるまで混ぜます。
続いてごまだれ、油、牛乳を加えて混ぜ合わせます
その後、ふるいにかけた薄力粉を加え、ミキサーで軽く混ぜて生地を作り、置いておきます。

メレンゲを作り始める前に、オーブンを温めておきます。
卵白に少量のレモン汁を加え、砂糖を3回に分けながら入れ、つやがでるまで混ぜていきます。ミキサーを持ち上げ、ツノが立てば完成です。
メレンゲの一部を生地に加え、ゴムベラで混ぜていきます。
残りのメレンゲも生地に入れ、生地の底から均等に混ぜ合わせていきます。

ケーキ生地を型に流し込み、オーブンに入れる前にトントンと台などに叩きつけて空気を抜きます。
オーブン温度は上段・下段共に170度に設定し、45分間焼きます。
焼き上がったケーキを取り出し、叩いて空気を抜きます。その後、逆さまにして冷まします。