レシピ

ごまあんまん

ごまあんは芳醇な香りで、口あたりはとても滑らかです。

外皮：水 105g、酵母 2g、中力粉 200g、グラニュー糖15g、サラダ油 5g
餡：黒ごまだれ60g、粉砂糖90g
1. 始めに餡を作ります。黒ごまだれと粉砂糖をよく混ぜ合わせて練り、10等分にしてから冷蔵庫にしばらく入れておきます。

2. 皮に使用するすべての材料をつやがでるまで揉み、15分間置いておきます。その後、10等分にします。

3. ごまあんを生地で包み、生地をとじます

4. うさぎの頭となる前部を切って両耳を作り、ドライクランベリーで飾りつけします。

5. オーブンペーパーの上に置き、直接せいろに入れます。せいろの蓋をして、15分間二次発酵させます。

6. 発酵後は蒸し鍋に冷水を加え、せいろを鍋の上に置いておきます。沸騰してから約8分間、中火から強火で蒸します。