レシピ

焼き菓子・パン類/デザート
2019-02-15

ごまアイス

滑らかでごまの美味しさが詰まったごまアイスは、夏の冷菓にぴったりです

卵黄 3個、牛乳 300グラム、グラニュー糖 120グラム、日本風黒ごまだれ 230グラム、動物性生クリーム 300グラム
1. 卵黄に牛乳とグラニュー糖を加えて煮込み、アングレーズを作ります。
 
2. 日本風黒ごまだれに湯煎で加熱しながらゆっくりと1の材料を加えて混ぜ合わせた後に、氷水で冷やして温度を下げます。
 
3. 動物性生クリームを7分立てになるまで混ぜ、2の材料と混ぜ合わせます。その後、アイスクリームメーカーに入れて撹拌すると、アイスクリームが出来上がります。

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