レシピ

小籠湯包

一口噛めば、餡から流れ出る新鮮で甘みのあるスープと皮の完璧な組み合わせを楽しむことができます。...

中力粉 300グラム、ベーキングパウダー 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、ラード 大さじ1、豚バラ肉のミンチ 500グラム

調味料：
ごま油 大さじ3、水 大さじ4、おろし生姜に酒を加えたもの 大さじ1、塩 小さじ2、胡椒 少々
つけだれ：生姜の千切り 少々、醤油 小さじ3、白酢 小さじ3、ごま油 少々
1. 中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、ラード、水をこね、生地を作ります。
 
2. ミンチ肉とごま油等の調味料をよく混ぜ合わせ、餡を作ります。
 
3. 発酵させた生地を約30グラムの重さになるよう取り分けます。取り分けた生地をこね、中心は厚く周りは薄くなるように、小さいな円形の皮を作ります
    大さじ約1の餡を包み、皮をひねり上げます。
 
4. 3～5分間寝かせ、その後せいろに入れ10分間蒸せば出来上がりです。