レシピ

シンガポール海南鶏飯

ファンがたくさんいる簡単で美味しい料理です。

骨なし鶏もも肉4つ、ねぎ・生姜・にんにく適量、タイ米
1. 鶏もも肉を洗います。ねぎを小口切り、生姜を細切りにし、鶏もも肉の上にに敷きます。大さじ半分の塩を鶏肉にまぶし、約1時間冷蔵庫に入れて寝かせておす。
2. 蒸し器を用意し、その中に鶏肉の入った皿を入れて、およそ20～25分蒸します。
3. お皿にたまった鶏肉の出汁は、残しておきます。米を研いだ後、にんにく片と生姜片を少量切り、米と一緒に炒めます。続いて鶏肉の出汁も入れ、再び炒めていきます。
4. 米は炒めた後、電気鍋に入れ、普段米を炊く時と同じ量の水を加えます。
5. ねぎと生姜は、切るまたは磨るなどして細末状にし、先程少量残しておいた鶏肉出汁と混ぜ合わせて、ソースを準備します。
6. 鶏肉は冷めた後、一切れ一切れになるように切ってから炊いたご飯の上にのせ、鶏肉に少量の胡椒と塩を振りかけ、最後に、さきほど準備したソースをかけます。