レシピ

ベトナム風エビと野菜の生春巻き

たくさんの新鮮野菜と魚介類を使用し、味付けとしてレモンを加えるとさらに味がよくなります。

材料：シラエビ10尾、ライスペーパー5枚、にんじんの千切り、きゅうりの千切り、青パパイアの千切り、茹でたビーフン150グラム、卵2個、白ごま大さじ2、パクチーのみじん切り50グラム
調味料：魚醤 大さじ3、砂糖、酢各大さじ3
生春巻きのタレ：魚醤、水各大さじ1、砂糖、お酢各大さじ2、にんにくのみじん切り、唐辛子のみじん切り、砕いたピーナッツ各適量
1. にんじんの千切り、きゅうりの千切り、青パパイアの千切り、茹でたビーフン、錦糸卵に調味料を加えて混ぜ合わせ、さらに白ごま、パクチーのざく切りを加え混ぜます。
2. ライスペーパーを水で戻し、固く絞った濡れ布巾の上に置き、茹でたエビを1尾のせます。
3. ライスペーパーに具材をのせ、しっかりと筒状に巻きます。食べる時には、よく混ぜた生春巻きのタレをつけてお召し上がりください。