レシピ

舌が踊りだす煮込み6種の盛り合わせ

煮込みアヒルの手羽、アヒルの舌、アヒルの砂肝、昆布、ベジチキン等の豊富な食材は、煮汁の中のごま油によって食材の美味しさが存分に引き出され、一口食べるともう止まりません。

アヒルの手羽 3本、アヒルの舌 5本、アヒルのもつ200グラム、アヒルの砂肝 100グラム、
 あひるのレバー 100グラム、昆布 200グラム、豆干(干し豆腐) 200グラム、ベジチキン 200グラム、
 生姜スライス 2枚、ねぎ 2本、唐辛子 2本、滷包(煮込みパック) 1袋、澄んだ水 鍋半分
1. 醤油 2カップ、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1、料理酒少々
お水、滷包、醤油を煮立てた後、その他の調味料を加えて煮立てたものが煮込み汁となります。完成した煮込み汁は、残しておきます。

2. アヒルの手羽、舌、もつ、洗ったアヒルのレバーを熱湯にくぐらせます。昆布、豆干、ベジチキン、生姜スライス、
    ねぎ、唐辛子等を煮汁に入れ、沸騰するまで加熱したら、火加減を弱火にして約1.5時間煮込みます。

3. アヒルの手羽 3本、アヒルの舌 5本、アヒルのもつをお皿に盛りつけ、アヒルの砂肝、アヒルのレバー、昆布、豆干、ベジチキンをスライスして完成です。